## Краткое описание ## Содержание Часть I Сезон судьбы Месяц врат: Двусторонний блинчик [[Титан Врат, Янус]] Ингредиенты: 500 г земляной охемской пшеничной муки, 100 мл оливкового масла, 10 г каменной соли, 100 мл амброзии [[Титан Океана, Фагуса]], 300 г фарша из мяса облачных овец (мариновать с ванилью, заранее порубить), 300 г овощной начинки (измельчённый лук-порей, сельдерей и укроп) Приготовление: 1. Смешайте муку и соль в горшочке, затем медленно добавьте оливковое масло и тёплую воду. Руками замесите тесто. Накройте влажной тканью и оставьте на полдня. 2. Приготовьте два вида начинки: первая из свежего мяса облачных овец, заранее нарезанного и маринованного с ванилью, добавьте немного соли для вкуса; вторая - измельчённый лук-порей, сельдерей и укроп, перемешайте и добавьте немного оливкового масла. 3. Разделите тесто на две части и раскатайте их в блины. 4. Смажьте противень оливковым маслом и выложите на него блин из теста, пополам распределите по нему мясную и овощную начинку. 5. Укройте его вторым блином из теста, запечатайте края. 6. Смажьте сверху оливковым маслом, поставьте в заранее разогретую каменную печь и выпекайте около четырёх квинт, пока корочка не станет хрустящей и золотистой. 7. Вытащите и смажьте сверху мёдом. Двусторонний блинчик [[Титан Врат, Янус]] - символ взаимосвязи. Одна часть смотрит в прошлое, а другая приглашает в будущее. В первый день месяца врат члены семьи собираются за обеденным столом, и самый старший разрезает блинчик, после чего все по очереди его пробуют: овощную начинку, символизирующую прошлое, едят первой, чтобы насладиться воспоминаниями. Затем едят мясную начинку, символизирующую будущее, и так приветствуют новый год. Закончив трапезу, самый молодой член семьи выступает с новогодним пожеланием, чтобы помолиться [[Титан Врат, Янус]] и попросить её открыть врата в чудесное будущее. Месяц баланса: Равновесный суп на День размышлений Ингредиенты: 200 г белой фасоли, 200 г чёрной фасоли, 200 г серповидной фасоли, 200 г корешков [[Титан Земли, Геориос]] (мелко нарезанных), 200 г плакучего лука (нарезанного), 200 г сельдерея (мелко нарезанного), 50 мл оливкового масла, 3 лавровых листа, соль и чёрный перец по вкусу, 2 л родниковой воды Приготовление: 8. Промойте фасоль и замочите в воде на один день. 9. В большой медной кастрюле нагрейте немного оливкового масла, затем положите плакучий лук и тушите до прозрачности. 10. Добавьте остальные ингредиенты (предварительно слив жидкость с фасоли) и залейте водой так, чтобы она едва покрывала содержимое. 11. Варите на большом огне, затем уменьшите до малого, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и томите в течение двух часов до готовности фасоли и овощей. 12. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу, деревянной ложкой разомните фасоль для придания супу густоты. Вторым по счёту идёт месяц баланса, период покровительства [[Титан Правосудия, Талант]]. Прежде всего следует уравнять все ингредиенты, чтобы весы пришли в равновесие. Важнейшим ритуалом Дня размышлений является приём равновесного супа. Перед едой все дружно размышляют вслух о своих прошлых поступках. Только после этого можно приступить к трапезе. ... Сезон столпа Месяц культивации: Хлеб [[Титан Земли, Геориос]] из семи злаков Ингредиенты: 500 г земляной пшеничной муки, 500 г облачной пшеничной муки, 50 г размоченного овса, 50 г могара, 30 г семян льна, 30 г семян кунжута, 20 г семян чиа, 15 г дрожжей, 10 г соли, 30 мл мёда, 400 мл тёплого вина Фагусы, 30 мл оливкового масла Приготовление: 13. Измельчите в ступке все злаки до состояния муки, затем смешайте сухие ингредиенты в большой глиняной чаше. 14. Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, добавьте мёд и тщательно перемешайте. 15. В середине мучной массы сделайте углубление, влейте медово-дрожжевую смесь, остатки воды и оливковое масло. 16. Вымесите тесто руками до состояния гладкого шара (займёт 1-2 квинты). 17. Укройте тесто хлопковой тканью и оставьте в тёплом месте на полдня, чтобы тесто удвоилось в размере. 18. Ещё раз вымесите тесто, выпустите из него пузырьки воздуха, сформируйте шар, вычертите на поверхности узоры в виде колосьев пшеницы и снова дайте ему подняться в течение 5 квинт. 19. Разогрейте печь, поместите в неё тесто с помощью хлебной лопаты, выпекайте около 3 квинт, пока изделие не начнёт издавать звонкий звук при постукивании. Вот классический рецепт [[Амфореус (Мир)]]: в час ясности во время Фестиваля посева фермеры собираются на пшеничных полях, надламывают хлеб из семи злаков и раздают всем труженикам фермы. Празднующие лакомятся хлебом и наслаждаются семью вкусами, дарованными [[Титан Земли, Геориос]]. В деревнях фермеры до сих пор соблюдают традицию развеивания остатков хлеба на полях в качестве молитвы [[Титан Земли, Геориос]] о богатом урожае семи злаков в следующем году. Тем временем жители Охемы и других городов преобразили этот обычай и стали посыпать остатками хлеба почву в цветочных горшках. В любом случае завершение ритуала означает официальное начало посевных работ. Месяц радости: Смех [[Титан Океана, Фагуса]] Ингредиенты: 2 свежие рыбы (очищенные и нарезанные на кусочки), 500 г усиков спиралеглаза (нарезанных на кусочки), 500 г звёздных устриц (очищенных), 2 луковицы плакучего лука (мелко порубленных), 4 зубчика чеснока (мелко порубленных), 100 мл оливкового масла, 4 волчьих перца (очищенных и мелко порубленных), 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина, соль и чёрный перец по вкусу, 500 мл вина Фагусы, 1 л воды из горного источника Приготовление: 20. В большой медной кастрюле раскалите оливковое масло, притушите плакучий лук и чеснок до мягкости. 21. Добавьте волчий перец и томите 1 квинту. 22. Влейте полную бутылку вина [[Титан Океана, Фагуса]], затем положите лавровые листья и розмарин. Готовьте до испарения вина. 23. Влейте воду, дождитесь, пока бульон закипит, добавьте усики спиралеглаза, держите на огне ещё 1 квинту. 24. Добавьте кусочки рыбы и звёздных устриц, держите на малом огне 2 квинты до готовности рыбы и раскрытия устриц. 25. Посолите и поперчите по вкусу. Блюдо готово к подаче. В весёлый месяц радости многие жители [[Охема (полис)]] собираются в общественных местах и вместе готовят рыбный суп в огромном котле. По приготовлении супа необходимо обязательно вылить первую ложку на землю в знак благодарности [[Титан Океана, Фагуса]]. После ритуала разрешается приступить к трапезе. Перед тем, как поместить ложку в рот, на неё тщательно дуют, имитируя звук смеха. Предание гласит, что, услышав звуки веселья, [[Титан Океана, Фагуса]] присоединится к толпе, разделит с ней трапезу и наделит своими таинственными дарами всех присутствующих. Часть II ... Сезон сотворения Месяц жатвы: Листья мудрости [[Титан Разума, Керкес]] Ингредиенты: 20 больших промытых и просушенных листьев (например, виноградных или фиговых), 200 г отваренной ячменной крупы, 100 г слегка подпечённых кедровых орехов, 200 г размягчённого сыра из молока облачной овцы, 50 г свежей мяты, 50 г свежей петрушки, сок лимона (из 3 плодов), 50 мл оливкового масла, каменная соль и чёрный перец по вкусу Приготовление: 1. В большой чаше смешайте ячменную крупу, кедровые орехи, сыр, мяту и петрушку. 2. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, каменную соль и перец, равномерно перемешайте. 3. Быстро бланшируйте листья в кипятке для размягчения. Остудите в холодной воде, просушите. 4. Положите по ложке смешанных ингредиентов на каждый лист, аккуратно заверните. 5. Налейте небольшое количество оливкового масла на плоскую сковороду, обжарьте свёртки с обеих сторон до лёгкой румяной корочки. Это блюдо было изобретено в [[Роща Муз]], месте проведения ежегодного пиршества. На вечернем пиру гостям предлагалась целая гора листьев мудрости, возвышающаяся на одном большом блюде. Стоит отметить, что в [[Роща Муз]] приглашались лишь учёные, достигшие исключительных успехов в своей области. Вероятно, именно поэтому в народе пошло поверье, согласно которому листья мудрости раскрывают вкусившему их величайшие тайны [[Титан Разума, Керкес]]. Примечательно, что в некоторые листья также заворачивались горькие травы. По словам учёных, удостоившихся приглашения на пир, горечь стимулировала вкусовые рецепторы и, кроме всего прочего, побуждала к размышлениям и саморазвитию. ... Сезон бедствия Месяц раздора: Победоносный щит [[Титан Раздора, Никадор]] Ингредиенты: 500 г красной пшеничной муки, 15 г дрожжей, 10 г соли, 300 мл тёплой воды, 50 мл оливкового масла, 100 мл секретного вина [[Титан Раздора, Никадор]], 100 г плодов [[Титан Раздора, Никадор]], 100 г грецких орехов (крупно порубленных), 2 веточки розмарина (мелко порубленные листья). Приготовление: 6. Растворите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 1 квинту до появления пены. 7. Смешайте в большой деревянной чаше красную пшеничную муку и соль. 8. Влейте дрожжи, оливковое масло и секретное вино Никадора в муку, равномерно перемешайте. 9. Месите тесто 2 квинты, пока оно не станет мягким и эластичным. 10. Вмешайте в тесто плоды Никадора, грецкие орехи и розмарин. 11. Накройте тесто хлопковой тканью, дайте подняться в тёплом месте в течение 5 квинт. 12. Прижмите тесто печатью в форме щита или сформируйте очертания щита вручную, дайте тесту отдохнуть и подняться ещё в течение 2 квинт. 13. Разогрейте печь, выпекайте 5 квинт до насыщенного красного оттенка и звонкого звука при постукивании. Это традиционное блюдо [[(Каструм) Кремнос]]. По легенде, оно было создано, чтобы почтить память пожертвовавших собой героев войны. Насыщенная красная корочка символизирует самих героев, а начинка из орехов - их несгибаемые дух и честь. Последователи [[Титан Раздора, Никадор]] используют хлеб в форме щита, чтобы уважить титана, чтобы тот, в свою очередь, укрепил боевой дух их воинов. Месяц скорби: Пудинг «Реквием [[Титан Смерти, Танатос]]» Ингредиенты: 500 мл молока облачной овцы, 100 г риса, 50 мл медового нектара, благословлённого [[Титан Романтики, Мнестия]], 1 палочка корицы, цедра лимона (одного целого плода), щепотка каменной соли, 50 г миндаля (рубленого) Приготовление: 14. Промойте рис, замочите на 1 квинту. 15. Налейте молоко облачной овцы в кастрюлю, добавьте корицу, цедру лимона и соль. Доведите на малом огне до кипения, затем добавьте промытый рис. 16. Держите на постоянном малом огне, помешивая деревянной ложкой, до полного приготовления риса и достижения крахмалистой текстуры всех ингредиентов. Процесс займёт около 4 квинт. 17. Добавьте медовый нектар [[Титан Романтики, Мнестия]], продолжайте помешивать до однородности. 18. Погасите огонь, выньте корицу, цедру лимона и миндаль, слегка перемешайте. 19. Влейте смесь в чашу, дайте остыть до комнатной температуры. Затем поместите в криоларь как минимум на 2 квинты до полного застывания. (Если за окном низкая температура, допустимо охлаждение в проветриваемом помещении.) 20. Перед употреблением украсьте плодами [[Титан Раздора, Никадор]]. Пудинг чисто-белого цвета. Ночами месяца скорби многие семьи воздвигают небольшие алтари [[Титан Смерти, Танатос]] и, собравшись вокруг них, преподносят в дар это блюдо. Члены семьи по очереди озвучивают воспоминания о покойных, а после приступают к трапезе. Легенда гласит, что чем более эмоциональны воспоминания, тем легче заслужить благословение [[Титан Смерти, Танатос]]: тогда умершие обретут покой, а живые сумеют их отпустить. По окончании ритуала важно оставить порцию пудинга для [[Титан Смерти, Танатос]] в знак благодарности. Месяц удачи: Печенье удачи на призрачный день Ингредиенты: смесь 300 г пшеничной муки и 100 г сливочного масла (размягчённого при комнатной температуре), 100 г сахара, 1 яйцо долло, 5 мл экстракта ванили, щепотка каменной соли, 100 г мелко порубленных сухофруктов (например, инжира, абрикосов или изюма), 100 г мелко порубленных орехов (например, грецких или каштанов) Дополнительно: полоски из шкуры облачной овцы (для написания предсказаний, благих и дурных) 1 серебряная монета [[Титан Коварства, Загрей]] (очистить перед использованием) Приготовление: 21. В большой чаше перемешайте размягчённое масло и сахар до однородной массы. 22. Добавьте яйцо долло и экстракт ванили, продолжайте мешать. 23. Постепенно всыпьте муку и соль, замесите тесто. 24. Вмешайте в тесто нарубленные сухофрукты и орехи, уберите тесто в криоларь. Оставьте охлаждаться на 3 квинты. 25. Достаньте тесто и раскатайте на присыпанной мукой поверхности до листа примерно в полпальца толщиной. 26. С помощью ножа или формочек разрежьте тесто на фигурки. 27. Вложите в каждую фигурку полоску с предсказанием, а в один кусочек вдавите серебряную монетку. Накройте оставшимся тестом и залепите края. 28. Выложите печенья на смазанный растительным маслом противень, и поставьте в разогретую печь на 2 квинты. Выпекайте, пока края печенья не станут золотистыми. Последний день месяца удачи также называется призрачным днём. Жители [[Охема (полис)]] верят, что в этот день заканчиваются все несчастья текущего года. В полночь призрачного дня они делятся друг с другом печеньем удачи. Перед тем как съесть, не забудьте разломить печеньку и прочесть предсказание на полоске из шкуры. Возможно, вам даже повезёт найти в печенье серебряную монетку [[Титан Коварства, Загрей]]. Тот, кому досталась единственная монетка, получит защиту титана коварства.